Antes de comenzar dejar el horno precalentado a 180°

Batir los 5 huevos en velocidad alta hasta que llegue a punto letra (aprox 4 a 5 minutos todo depende de su batidora y del tamaño del huevo)

Una vez batidos los huevos incorporar azúcar flor tamizada y volver a batir 2 minutos aprox.

Dejar de batir e incorporar el polvo de hornear y harina en dos tandas con movimientos envolventes suaves para que no pierda la esponjosidad.

La vainilla la puede echar ahora al final y revolverla lento con una cuchara, (es opcional si desea o no echarle)

Vaciar la mezcla en una fuente (con papel mantequilla antes preparado)

Una vez la mezcla en la fuente la metemos al horno por 5 a 10 minutos aprox.

Una vez lista la masita la sacamos del horno y la llevamos a la mesa, aún estando calientita la sacamos de la fuente comenzamos a despegar el papel que pusimos de base y le echamos el relleno (manjar, chantilly, mermelada, pastelera, Nutella etc...) Ese proceso debe ser rápido ya que tiene que mantenerse caliente para poder enrollarlo.

Finalmente puede decorarlo como ud guste. Yo le agrego chocolate y/o azúcar flor.