Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar la ralladura más la miel. Mezclar. Integrar las yemas y volver a mezclar.
Tamizar la harina con el polvo de hornear (yo siempre agrego una pizca de sal)
Incorporamos de a poco con una espátula hasta unir la masa. Estirarla en papel manteca y dejarla descansar en la heladera 30 minutos.
Con un cortante vas separando las piezas y lo llevas a horno por 10 minutos. La base queda apenas dorada y arriba blanca.

Para el relleno use 250 g de azúcar impalpable. Jugo de limón cant necesaria y 1 clara.
Primero, batis la clara. Le agregas el jugo y de a poco el azúcar hasta tener la consistencia que más te guste. Preferentemente es mejor una consistencia firme.