Ensalada de alcachofas en escabeche

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Una ensalada diferente, para destacar!

Receta participante en el concurso de recetas del mes de noviembre de Frescamp. Autor: Antonio Giralt

Ensalada de alcachofas en escabeche

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Una ensalada diferente, para destacar!

Receta participante en el concurso de recetas del mes de noviembre de Frescamp. Autor: Antonio Giralt

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 16alcachofas medianas
  2. 4dientes de ajo
  3. 200 mlaceite de oliva
  4. 1/4 litrovinagre de vino
  5. 1/4 litrocarne de ave
  6. 1 pizcasal
  7. 1 pizcapimentón picante

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En una cazuela poner el aceite y los ajos laminados, freír y cuando ya estén fritos echar el pimentón sin que se queme.

  2. 2

    Incorporar el vinagre, el caldo de ave y las alcachofas limpias y cortadas en cuartos o en sextos, cocer y presentar.

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