La noche anterior se ponen a ablandar las lentejas en un recipiente con agua.
En la olla express pochamos la cebolla con el ajo a fuego lento en aceite oliva virgen extra.

Una vez que se va haciendo se añade el pimentón y la cucharada de vinagre. Es importante que el pimentón no se queme, por eso lo retiro del fuego y con el calor residual se va haciendo la mezcla.

A continuación echamos la cucharada colmada de harina, removemos rápidamente para que se forme bien la mezcla y acto seguido se añade el agua. Unas cuatro medidas (4 tazas en las que medimos la cantidad de lentejas)

Echamos en la olla las lentejas ya escurridas con la patata y zanahoria cortadas al gusto. Añadimos la pastilla de caldo y el laurel. Lo tapamos y a fuego fuerte hasta que la señal de la olla nos indica que está a punto. Lo bajamos al mínimo y 17 minutos de olla. Si el agua contiene más cal, siempre hay que añadir algún minuto al tiempo de cocción.