Lomo con batata salsa de yerba mate y tortas fritas

Name: Lomo con batata salsa de yerba mate y tortas fritas
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 100 gramos panceta; 500 gramos lomo o colita de cuadril; 1 morrón rojo mediano; 5 cucharadas aceite de oliva; 2 cebolla grandes picadas; 1 ajo machacado y picado; 200 gramos crema de leche; 1 cucharada fécula de maíz; 150 gramos champiñones en conserva fileteado; al gusto Sal y pimienta; Perejil y cebollín picados; 1 cucharada extracto de yerba mate; 250 gramos batatas grandes

Yerba Mate @cook_juliacsequeira

Apóstoles Misiones

Soy de Apóstoles Misiones, Capital Nacional e Internacional de la yerba mate. Esta receta nació en mi cocina buscando un sabor agradable con yerba mate.

Lomo con batata salsa de yerba mate y tortas fritas

Yerba Mate @cook_juliacsequeira

Apóstoles Misiones

Soy de Apóstoles Misiones, Capital Nacional e Internacional de la yerba mate. Esta receta nació en mi cocina buscando un sabor agradable con yerba mate.

Guardada

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Ingredientes

60 minutos apro

2 raciones

100 gramospanceta
500 gramoslomo o colita de cuadril
Limpiar el lomo o colita de cuadril
1morrón rojo mediano
5 cucharadasaceite de oliva
2cebolla grandes picadas
1ajo machacado y picado
200 gramoscrema de leche
1 cucharadafécula de maíz
150 gramoschampiñones en conserva fileteado
al gustoSal y pimienta
Perejil y cebollín picados
1 cucharadaextracto de yerba mate
250 gramosbatatas grandes
Pelar y cortar las batatas en rodajas, precocinar y reservar

Guardada

Paso a paso

60 minutos apro

1

Calentar una cacerola, adherir 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar parte de la panceta y freír.
2

Agregar el lomo o colita de cuadril, grillar de ambos lados, incorporar cebollín cocinar con un poco de caldo, llevar en Bolsa para horno por 30 minutos.
3

Incorporar las batatas y seguir la cocción por 10 minutos más dependiendo el tamaño de las rodajas de batatas. Agregar los mormones, una vez cocida retirar la carne.
4

Preparar la salsa en el fondo de cocción de la carne calentar cacerola agregar el resto de aceite y panceta, las cebollas picadas y morrón.
5

Incorporar la crema de leche y la fécula disuelta en leche con sal, pimienta nuez moscada. Agregar una cucharada de extracto de yerba mate.
6

Revolver agregar perejil y cocinar por 1 minuto más. Servir.
7

Presentación del plato. Tres rodajas de lomo, batatas, las tortas fritas. Y algún vegetal perejil a gusto.
8

PREPARACIÓN DE LAS TORTAS FRITAS SABOR A YERBA MATE: colocar en un bol, 1/2 kg de harina 0000, 1 cucharadita de sal, mate cocido con leche cantidad necesaria. Formar bollo blando. Reservar.
9

Estirar y cortar pequeños círculos. Freír en aceite caliente.