Torrijas de donut con chantilly de curry🥯
Otra receta de Dabiz Muñoz, creo que se nota que es mi referente en todo.
Torrijas de donut con chantilly de curry🥯
Otra receta de Dabiz Muñoz, creo que se nota que es mi referente en todo.
Paso a paso
- 1
Cortar los donuts en 6 u 8 trozos y reservarlos 8 horas en la nevera, si no tenéis ese tiempo, 20-30 min de congelador.
- 2
En una olla ponemos 250 gr de la nata, las 2 leches, el jengibre pelado y las pieles. Cuando hierva 2-3 minutos, apagar fuego y dejar templar (Podemos enfriar la mezcla traspasandola de un bol a otro repetidamente y removiendo constantemente).
- 3
Una vez temple, nevera o congelador hasta que esté bien fría. Depende de la prisa que tengáis.
- 4
Cuando la infusión esté fría, colamos y añadimos 2 yemas de huevo, batimos y reservamos.
- 5
Sacamos los donuts y de 1 en 1 los dejamos en la infusión de 30 seg a 1 minuto. Cuando estén empapados volvemos a dejar en la nevera 5-10 min.
- 6
Montamos la chantilly con los 250 gr de nata restantes (la chantilly no deja de ser nata montada pero no tan aireada como la nata comencial, la textura es más como una crema).
- 7
Añadimos el curry al gusto y los 40 gr de azúcar a la chantilly.
- 8
Sartén a fuego medio con mantequilla (ojo que no se queme). Sacamos las torrijas de la nevera y por la parte blanca del donut las doramos.
- 9
Cuando las 2 partes blancas estén doradas, emplatamos con 3 o 4 cucharadas de chantilly.
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