En la olla ponemos un chorro de aceite de oliva, y hacemos un sofrito de ajo, de la cebolla y los pimientos, cuando esté la cebolla transparente echamos el tomate frito y lo dejamos unos minutos más, cuando veamos que este el sofrito bien echo echamos el pimentón dulce y rehogamos unos segundos para que no se nos queme el pimentón.Añadimos el compango a trozos.

Echamos las fabas, la zanahoria en rodajas, la sal y cubrimos con agua y cerramos la olla, válvula cerrada yo lo pongo menú presión 50 minutos.Abrimos cuando haya salido todo el aire. Mientras se hacen las fabas hacemos el arroz.

Una vez esté hecho el arroz dejamos reposar. (No aclarar el arroz).Lo ponemos en el plato y después echamos las fabas y el huevo cocido.