Cremar la manteca e integrar el azúcar hasta que ya no se sientan los granos. Aparte romper el ligue del huevo y agregarle la miel, eso lo agregamos al cremado de a poco para no cortar la mezcla hasta que se unifique todo y quedé un cremado uniforme.

Mezclar harina, fécula, polvo de hornear, cacao y bicarbonato. Armar una corona y poner el cremado en el medio y el agua. Unir la masa, sin agregar harina. Lo más rápido posible para que no se empiece a pegar en las manos, sugiero usar un cornet y espolvorear mesada con harina si es necesario.

Envolver y mandar a heladera 20 min. Dividir la masa en dos así es más fácil para estirar, espolvoreando mesa, palote y masa para que no se pegue en la mesa, estirar unos 3 cm de espesor. Yo usé cortante n°6 (podés usar el que tengas)

Mandar a una placa enmantecada solamente.. horno 200° 6 min. Me tardo a mi, puede tardar más dependiendo tu cocina hasta que abajo este seco. Dejar 1dedo de separación de cada lado entre tapa y tapa. Ya que el bicarbonato de amonio expande las tapas en su cocción. Una vez salido del horno sacar de la fuente y poner sobre una rejilla, plato, trapo, repasador lo que sea 🤣 pero sacarlo de la fuente así se va el olor del bicarbonato de amonio y no corras riesgo de que le quede el gusto ya que..👇🏽

Es fuerte su olor. Una vez frías las tapas rellenarlas con dulce, emparejar los bordes y mandarlas al Frezzer unos minutos para que esté más duro el relleno a la hora de bañarla.

De derretir, podés bañar de muchas maneras, si estás canchero tiras el alfajor al chocolate directo y sacas con el tenedor das unos golpecitos para sacar excedente y mandas a rejilla, papel manteca, tapete de silicona, lo que tengas, recomiendo mucho el papel manteca si no tenés tapete o rejilla, se despega súper rápido y es económico. O en este caso use una espumadera de metal y lo que hice fue con una cucharada tirarle chocolate arriba y después lo pase a la rejilla (la del tenedor es mucho

Mejor no ensucias tanto) 🤗. Dejar secar a temperatura ambiente, podés mandar a heladera? Si!,Pero el chocolate después empieza a transpirar... Si tú chocolate es muy duro y poco manejable te recomiendo 1 comprar uno de mejor calidad 2 si es el que tenés en casa cuando lo derretís tirarle una cucharada de aceite, de maíz, girasol o de coco integrar bien y queda más fluido.

Yo lo recomiendo hacer de un día para el otro 😅 queda mejor el sabor pero siempre me como algunos antes jaja. Saludos 💓