Hervir la leche con el azúcar a fuego lento

Luego cuando esté hirviendo agregar de a poco y como si fuera una lluvia la sémola, ir revolviendo constantemente hasta que se espese por completo.

Por otro lado hacer el caramelo, en una ollita poner el azúcar con un poco de agua (solo un chorrito, que se himedezca el azúcar) y dejar en el fuego hasta que tome el color de caramelo.

Verter en una budinera el caramelo y esparcirlo por todo el fondo y encima de el verter la sémola caliente, dejar reposar hasta que enfríe y luego refrigerar.

Cuando ya esté helado cortar un cuadradito y servir con el caramelo que quedó en la misma budinera y voaaaaala delicioso postre chileno.