Primero preparar el Yudane. Hervir el agua. Agregar 50 mlde agua hirviendo a 50 g de harina fuerte y mezclar muy bien para gelatinizar los almidones en la harina usando un agua caliente. Cuando se enfríe, envolverlo con el film prastico y dejar reposar durante 2 horas en la nevera.

En un bol añadir 200 gr de harina fuerte, media cucharadita de sal, 1 y media cucharada de azúcar y 1 cucharadita de levadura seca Instantánea. Mezclar todo bien. Agregar 80ml leche tibia y 60 ml de agua tibia al bol. Amasar unos 10 minutos hasta que obtenga la masa lisa y elástica sobre la superficie lisa.

Añadir 20 gr de mantequilla. Amasar unos 5 minutos más hasta que tenga una masa elástica y suave.

Añadir la masa de Yudane y amasar unos 5 minutos hasta que cuando la estiremos con los dedos nos quede casi transparente entre ellos.

Colocar la masa en el bol. Fermentar en un lugar cálido (40 grados) durante 30 minutos hasta que esté duplicado su volumen.

Estirar la masa de forma que queden rectangular y doblar la masa hasta llegar al centro. Luego enrollarla. Colocar 2 rollitos de masa en el molde.

Fermentar otra vez en un lugar cálido (40 grados) durante 30 minutos hasta que alcance a la altura del molde.

Precalentar el horno a 200 grados. Después de la segunda fermentación, hornearlo durante 25 minutos (200 grados).
Buen provecho! Meshiagare 😆🍞