Perdiz en escabeche

Name: Perdiz en escabeche
Yield: 4 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 perdices; 7 dientes Ajo; 5 o 7 cebollas pequeñas; 3 Zanahorias grandes; Ramita Romero; 1 hoja laurel; Sal y pimienta; 1 1/2 vaso Vinagre de alcohol; 2 1/2 vasos agua; 2 morrones asados pelados y cortados (ver mi receta de conserva)

georgina Daniela @Georrecetas

Si t gustan lo silvestre esta receta t va a encantar! La perdiz se cuenta 1 unidad por persona

Perdiz en escabeche

georgina Daniela @Georrecetas

Si t gustan lo silvestre esta receta t va a encantar! La perdiz se cuenta 1 unidad por persona

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Ingredientes

3 hs

4 personas

4perdices
7 dientesAjo
5 o 7cebollas pequeñas
3Zanahorias grandes
Ramita Romero
1 hojalaurel
Sal y pimienta
1 1/2 vasoVinagre de alcohol
2 1/2 vasosagua
2morrones asados pelados y cortados (ver mi receta de conserva)

Guardada

Paso a paso

3 hs

1

Hervir con sal laurel y romero las perdices hasta que tengan un punto medio de cocción
2

El caldo lo podes guardar para otra receta
3

En otra olla colocar las zanahorias cortadas en rodajar y el resto de las verduras con el agua vinagre sal y pimienta hervir un rato y luego sacarlos de la olla de este modo queda el gusto y no se desarman.
4

Una vez que sacaste las verduras ponemos las perdices y las dejamos hervir mínimo hora y media. Se tiene que deshacer con el tenedor.
5

Volvemos a poner las verduras y hervimos un ratito más. Dejamos engriar y a comeeeeeer