Ensalada de lentejas caviar

Name: Ensalada de lentejas caviar
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 80 gramos lentejas caviar; 50 gramos calabaza; 50 gramos berenjena; 25 gramos queso de cabra; al gusto Rúcula; 2 hojas lechuga; 1 joja de laurel; al gusto Jengibre molido; al gusto Comino molido; Sal; Vinagre de Jerez; Aceite de oliva virgen extra

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Las lentejas caviar (o beluga) son una fuente fantástica de proteínas, en sopas, cremas o ensaladas quedan genial

Ensalada de lentejas caviar

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Ingredientes

45 minutos

1 ración

80 gramoslentejas caviar
50 gramoscalabaza
50 gramosberenjena
25 gramosqueso de cabra
al gustoRúcula
2 hojaslechuga
1joja de laurel
al gustoJengibre molido
al gustoComino molido
Sal
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Cocer las lentejas caviar en agua con sal y el laurel 20 minutos. Escurrir y reservar
2

Mientras picar la calabaza y la berenjena en dados pequeños. Cortar la lechuga en trozos no muy grandes
3

Cocer la calabaza en agua con sal unos 15 minutos, que quede un poco entera. Escurrir y reservar
4

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio poner el jengibre y el comino, tostar y añadir la berenjena, dejar que se haga
5

Cuando esté la berenjena, añadir la calabaza y terminar de hacer sin que se deshaga
6

En un plato de servir poner una cama de lechuga y rúcula
7

En un bol mezclar las lentejas, la calabaza y la berenjena. Poner la mezcla sobre la mezcla de lechuga y rúcula
8

Cortar el queso en trozos pequeños y poner sobre la mezcla de lentejas
9

Aliñar al gusto con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra. Servir templada o fría
10

Buen provecho!!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

lunes, 03 de octubre de 2022 a las 10:47 AM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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Ensalada Lentejas

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