Empezar a calentar el fumet. Hoy he usado este tetrabrik por rapidez (lo recomiendo, muy logrado, salen paellas y arroces muy buenos) pero suelo hacer el fumet casero. ADJUNTO RECETA de fumet de pescado.

Hacer el sofrito. Pochar ajo, cebolla y pimientos. Después añadir el tomate. ADJUNTO RECETA de sofrito para paella con los pasos al detalle. Reservarlo al acabar.

En la cazuela donde hemos hecho el sofrito, ya vacía, nacarar el arroz 2 minutos. Después añadir el sofrito, mezclar y por último añadir el caldo, que ya estaba caliente. Azafrán y sal al gusto.
Cuando hierva empiezan los 15 minutos de cocinado del arroz.

A los 5 minutos de hervir, añadir las gambas y los berberechos. El fuego medio sin que deje de hervir en ningún momento (para que no se pegue el arroz). Ir removiendo por si se engancha.
*Los berberechos, previamente tienen que estar en remojo con agua y sal durante un buen rato para sacar la tierra.

A los 15 minutos apagar el fuego y listos! Probad el grano a los 13-14 minutos por si os gusta muy al dente. Para mí el punto perfecto son los 15 minutos. Servir y disfrutar!