Dorar la cebolla, el morrón y el ajo en un chorrito de aceite.

Sumar el tomate y la berenjena en cubos chiquitos y cocinar en la olla hasta que se ablanden. Luego salpimentar a gusto (yo también le puse pimentón)

Echar el arroz y un poco de caldo hasta que estén cubiertos los ingredientes. A medida que se evapore seguir agregando caldo y esperar a que se haga el arroz. ¡Y listo!