Mezclamos los 100 gramos de azúcar blanca con los 100 gramos de azúcar mascabo, agregamos la manteca cortada en cubos, si tenemos batidora integramos con la batidora (yo voy aplastando con una espátula e integrando lentamente). Cuando se forme una pasta agregamos el huevo y la esencia de vainilla y con una cuchara de madera revolvemos integrando. Agregamos luego los 250 gramos de harina, el polvo de hornear (2 cucharadas), la sal y el almidón de maíz. Mezclamos hasta ver que podemos amasar.

Una vez que amasamos y queda la masa de color dulce de leche agregamos los chips, quedará la masa como la que se ve en la imagen de arriba. ¡Importante! Dejamos reposar la masa 20 minutos en la heladera o 10 minutos en el freezer.
En lo personal peso de a 30gs de masa y hago un bollito

Que pesa entre 28 y 30 gramos, luego aplastado le podemos poner unos chips extras arriba (de esta forma salen exactamente 22 galletas) y puede que sobre la penas un poquito de masa.

Quedarán con el aspecto de la imagen de arriba, abajo muestro una bolsa llena de galletas. (al lado hay una acercada, es normal que cuando se sequen muestren unas gritas). Cuando ya se hayan enfriado las podemos comer o bien guardar o freezar, abajo por ejemplo hay una tanda que le llevé a mi querido amigo José.