Pularda al cava con frutos secos

Name: Pularda al cava con frutos secos
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pularda partida en doceavos; 200 ml cava; 1 cebolla; 1/2 puerro (si es pequeño entero); 75 g frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, piñones, castañas...); 100 g frutas secas (pasas, ciruelas, orejones...); caldo de ave; 1 ramita tomillo; aceite; sal; pimienta

Cocina tu imaginación @cook_5495642

Una receta ideal para las fiestas navideñas

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Ingredientes

1pularda partida en doceavos
200 mlcava
1cebolla
1/2puerro (si es pequeño entero)
75 gfrutos secos (pistachos, almendras, avellanas, piñones, castañas...)
100 gfrutas secas (pasas, ciruelas, orejones...)
caldo de ave
1 ramitatomillo
aceite
sal
pimienta

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Paso a paso

1

Coloca la pularda (previamente salpimentada) en una cazuela con aceite de oliva y sofriera hasta que esté doradita. Retírala y reserva.
2

En el mismo aceite vamos a cocinar la cebolla y el puerro troceados, a fuego bajo para que se haga lentamente sin dorarse demasiado.
3

Vuelve a colocar el ave, añade los frutos secos dejando unos cuantos para decorar el plato y las frutas desecadas.
4

Vierte el cava y deja reducir unos minutos para que evapore el alcohol.
5

Una vez reducido añade el caldo de ave hasta casi cubrir la pularda y cuece a fuego medio/bajo hasta que esté tierna (30-45 minutos).
6

Retira la pularda de la cazuela y tritura la salsa (reserva alguna fruta desecada entera para decorar). Sirve con la salsita y la guarnición de frutos secos.