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mini cocas con cúrcuma y sésamo para canapés • croquetones de pularda y trufa • cecina • Crema de queso de oveja de ajo negro • Rúcula • Aceite de oliva virgen extra • Mostaza
10 minutos + 1 hora de las cocas
6 unidades
Encar
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> Para la pularda marinada • pechuga de pularda • Especias al gusto (aquí la protagonista es el tarro de especias Cookpad) • pimienta negra • Ajo en polvo • Tronco de apio • cebolleta • Aceite de albahaca • Aceite de oliva • Sal • > Para la ensalada • A tu gusto. Yo usé brotes tiernos con un poco de escarola blanca, rúcula y achicoria (radicchio) •
10 minutos + marinado + asado
2 - 3 personas
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?
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Pularda de Mos • Seta deshidratada • Cebollas (muy picadas) • Ajo (muy picados) • ~12 Patatas baby (en cuartos y con piel) • Sabor Cookpad • Arroz largo • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta negra • Sal
70 minutos
4 - 6 Comensales
Arianne
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pularda limpia, • 1 limón, • 100 ml de vino blanco • uvas, • 1 ramita de tomillo, • 2-3 dientes de ajo • sal, • pimienta y • 30 ml AOVE • Patatas de guarnición o patatas pequeñas (unos 600 gr)
20´de preparación y 2h 10 ´de horneado
10-12 raciones
César Angulo González
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Sobrante de pularda rellena o de cualquier otro ave que tengáis • planchas rectangulares de masa para empanada • cebolla • pimiento verde italiano • de pimiento rojo • tomate triturado • pequeña.de aceitunas verdes en rodajas • huevo • orégano • sal • Aove
1 hora aprox
8-10 raciones
Luz
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pularda de 2kg • cebollas • ajo • vino tinto • tomate • Pimienta y sal • Manteca de cedro • pistachos pelados • manzana verde • Frutos secos(pasas, higos y orejones) • Guarnición: puré de patata y compota de manzana
2 horas
3 raciones
Jose Luis
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redondo de pularda ya rellena • cebollas • ajo • zanahorias • manzanas • tomates al natural pelado • brandy o coñac • aceite • sal • miel • sazonador oriental • salsa de soja •
90 minutos
8 o 10 raciones
IMPERIO
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pularda limpia de unos 3 Kgs • naranja grande • castañas frescas y peladas, yo usé las que congelo • limón • lima • mantequilla blanda • ron • Sal y pimienta • condimento para pollo
55 minutos
4 raciones
Cuqui Bastida
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foie en dados • brandy • pechuga de pularda en dados o de pechuga de pollo • carne picada de cerdo • jamón york en dados • tocino cortado en dados • huevos • y media de sal • pimienta molida • trufa en trozos con su jugo • cuatro especies en polvo (canela, nuez moscada, clavo y pimienta) • bacon en lonchas finas •
Soraya (Con gusto y Salero)
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pollo de corral 1 ud ( pesara del orefn de los 3 kg.) • se puede utilizar pularda, aunque son más pequeñas si no se encuentra pollo de corral • harina • ajo • perejil picado un pellizco • cebolla • almendras machacadas • pan duro • caldo de ave • coñac • azafrán molido
75 minutos
6 raciones
Francisco Lamparero
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