Curry de lentejas peladas con pollo y calabacín
Receta inspirada en el Arroz moruno, en mi recetario, pero con lentejas peladas como ingrediente base, en vez de arroz. Las acompañamos con una ensalada del día con cous-cous, también en mi recetario.
Una comida sana y muy sabrosa que, en su versión vegana, basta con prescindir del pollo y usar caldo de verduras. ¡Buen provecho!
Curry de lentejas peladas con pollo y calabacín
Receta inspirada en el Arroz moruno, en mi recetario, pero con lentejas peladas como ingrediente base, en vez de arroz. Las acompañamos con una ensalada del día con cous-cous, también en mi recetario.
Una comida sana y muy sabrosa que, en su versión vegana, basta con prescindir del pollo y usar caldo de verduras. ¡Buen provecho!
Paso a paso
- 1
Cortamos los filetes en tiras y lo salteamos en la cazuela con algo de AOVE, sal gruesa y pimienta negra molida al gusto a fuego más bien alto.
- 2
Cuando el pollo haya tomado color uniforme, añadimos la zanahoria y el calabacín cordados al gusto, salteando todo unos minutos más.
- 3
Añadimos las judías verdes, sin descongelar, mezclamos y salteamos hasta que veamos que hayan descongelado.
- 4
Trituramos el tomate, lo incorporamos a la cazuela, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos minutos.
- 5
Añadimos las lentejas, mezclamos, echamos el caldo y las especias: una cucharadita de curry y un toque al gusto de cilantro seco picado. Mezclamos, llevamos a ebullición, bajamos un poco el fuego, dejamos cocinar unos 12 minutos más o hasta que las lentejas estén tiernas y listo, a disfrutar del manjar!
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