Berenjenas a la parmesana🍆🍅🧀
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- 1
Para hacer la salsa casera de tomate:
Poner en una sartén el aceite y pochar la cebolleta y el ajo, cuando esté a punto de coger el dorado poner los 800 gr de tomate triturado, 4 o 5 hojas de albahaca y un poco de aceite picante si tenéis y sino una cayena para que le dé un punto picantito, dejamos 30 min que pierda el líquido y se concentren los sabores.
- 2
En abundante aceite freímos las berenjenas cortadas en láminas y las ponemos en papel absorbente al acabar.
Después cortamos las bolas de mozzarella en láminas.
- 3
Montar la parmesana:
En una bandeja de horno colocamos una capa de salsa de tomate, otra de berenjenas, encima láminas de mozzarella y queso parmesano abundante.
Repetimos el orden hasta que se acabe la berenjena y la última capa salsa de tomate y queso parmesano abundante.
Metemos al horno 180 grados 15 minutos.
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