Paso a paso:
Limpiar las ribs (sacar la membrana muscular). Salar y colocar con golpecitos o frotar el rub preparado. Una vez que estén las ribs condimentadas colocarlas en el ahumador.
Se utilizará el método de cocción 3-2-1
Este método lleva su nombre debido a los tiempos de cada uno de los 3 pasos de ahumado a realizar: 3 horas, 2 horas y 1 hora, sumando un total de 6 horas.
Genera una carne blanda que se desprende del hueso al finalizar el proceso de ahumado.

Salsa BBQ:
Poner en una cacerola la salsa de tomate junto con el vinagre, azúcar negra, salsa de soja, pimienta y sal. Llevar a fuego lento hasta que reduzca la preparación. Ir chequeando la consistencia. Serán aproximadamente unos 20-30 minutos.