Comenzamos poniendo todos los ingredientes del hummus en un vaso de batidora o procesador y trituramos bien hasta conseguir una mezcla homogénea en forma de crema. Mientras cortamos el aguacate lo más fino posible y colocamos sobre una esterilla forrada con papel film.

Sobre el aguacate añadimos una capa de hummus.

Y en medio los filetes de caballa. Enrollamos y dejamos enfriar en nevera para que coja la forma y luego sea más fácil de cortar.