Salpimentamos los trozos de pollo bien por todas partes, cortamos la cebolla en juliana fina y laminamos los ajos pelados, en una cazuela que tenga fondo, ponemos el aceite de oliva, incorporamos la cebolla, los ajos y el laurel y mezclamos, al momento añadimos el pollo para que se vaya dorando junto con el ajo y cebolla, le vamos dando la vuelta a los trozos de pollo unos 10-15 minutos hasta que tomen color.

En cuanto vemos que ha dorado el pollo, añadimos el vermut y dejamos un par de minutos que evapore un poco el exceso de alcohol, añadimos el zumo de naranja (si no te gusta el punto agridulce en exceso, lo puedes suprimir) y el caldo hasta que cubra el pollo.

Ya solo queda que el guiso se haga lentamente y tapado, regulando el líquido de cocción si vemos que hace falta añadir más caldo, pasados unos 10 minutos incorporamos las pasas y tendremos listo el plato en unos 40 minutos, dependerá del tamaño de las piezas de pollo, servimos al momento, lo podemos acompañar con arroz blanco o unas patatas para guarnición a tu gusto.