Cocemos los fessolets como hemos hecho muchas veces según la receta que os vinculo. Reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar lentamente tapado en una sartén muy amplia.

Mientras, cortamos los dos filetes de la merluza en trozos de ración, los salpimentamos.

Batimos 2 huevos y mezclamos con 1 c.p. de cúrcuma y otra de pimentón.

Enharinamos ligeramente la merluza, pasamos por la mezcla del huevo y freímos por tandas. Reservamos.

Cortamos las patatas peladas en rodajas de medio centímetro y las freímos. Reservamos en papel absorbente.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos la sobrasada, desmenuzamos. Añadimos 1 c.p. de harina, removemos para integrar y ponemos fondo de pescado para formar una salsita.

Mientras lavamos y cortamos en trozos los níscalos y salteamos ligeramente.

Los añadimos a la sartén de la cebolla.

Agregamos también las legumbre y damos un hervor a todo. Salpimentamos.

Añadimos al final del todo los trozos de pescado rebozado para que se acabe de hacer.

Para emplatar podemos poner una base de patatas regeneradas y salpimentadas y encima un trozo de merluza y salseamos junto con trozos de fessolets y níscalos.