Pan de Viena
Ideal para panchos (Hot dogs), pebetes o chips.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Fermentar la levadura hasta que duplique o triplique su tamaño.
En un recipiente desarmar la levadura, agregar una cucharada de harina y otra de azúcar, con agua tibia a 40°C aproximadamente, revolver un poco.
Luego cubrir con papel film o bolsa de plástico y un repasador de cocina para tapar la luz y el aire. Esperar unos 10/15 min.
- 2
En otro recipiente tipo bowl mezclar la manteca tipo pomada con la leche y el huevo, ambos a temperatura ambiente.
- 3
Incorporar a la mezcla anterior la levadura fermentada.
- 4
Vividir la harina en 3 partes incorporar 1 parte y mezclar, con la 2da parte añadir la sal, mezclar. Al final agregar la última parte y amasar bien hasta formar un bollo homogéneo que no se pegue.
- 5
Dejar la masa leudando en un bowl tapado con papel film, durante 20 min.
- 6
Amasar para desgasificar, dividir lo bollitos, en el tamaño deseado, recomendación 32 bollos.
- 7
Amasar los bollitos y darles forma alargada cilíndrica, aproximadamente unos 12cm de largo por 2 cm de ancho. Colocar sobre una fuente previamente aceitada con una distancia de 2 cm entre sí. Dejar leudar los panen en las fuentes durante 20 min
- 8
Pincelar con huevo los panes. En un horno previamente calentado a 180°C
Cocinar los panes unos 30/40 min.
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