Cocinamos trozos pelados de calabaza 8 minutos en microondas, o si prefieres puedes cocinarla en el horno, hasta que queda tierna. Luego la batimos con la batidora o la aplastamos con un tenedor. Debes cocinar más calabaza, unos 300 g aproximados para conseguir 150 g de puré. La dejamos enfriar.

Preparamos el pre-fermento. Mezclamos los 15 g de la levadura fresca con la leche tibia y con 1 cda de azúcar, y 2 cdas de harina de los ingredientes que hemos preparado. Tapamos con un plástico y dejamos que doble su tamaño (15 minutos).

Mezclamos el puré de calabaza con nata, sal, azúcar, mantequilla derretida y vainilla. Cuando está todo mezclado agregamos el pre-fermento.

Cuando la masa ha doblado su tamaño la volcamos sobre la mesada y agregamos el resto de harina tamizada. Trabajamos la masa unos 10 minutos o hasta que deje de pegarse a los manos, pero la masa debe ser suave u esponjosa.

Aplastamos la bolita, tamaño como la masa para la empanadilla. en el centro ponemos 1 cda de mermelada. Yo he utilizado el Cabello de Ángel, a mí me parece una combinación perfecta, pero puedes utilizar otro tipo de mermelada o incluso el chocolate. Y serramos los bordes, juntando los bien.

Para cada bollo cortamos 4 hilos de 30 cm, los cruzamos, apoyando en la mesa, en el centro de la cruz ponemos la bolita con el relleno y levantamos los hilos presionando un poco sobre la masa y hacemos un nudo. Cortamos el hilo sobrante.

Dejamos que se leuden los bollos 10 minutos y así tendrán la apariencia de una calabaza.

Pintamos los bollos con la yema de huevo mezclada con un poco de leche, al centro de cado bollo ponemos una nuez o semilla de calabaza y los horneamos 20-25 minutos a 180ºC.

Ya están listos Bollos de calabaza rellenos de cabello de Ángel para Halloween.