Cortamos las berenjenas de dados, los ponemos en un escurridor y echamos sal. Removemos bien y dejamos durante 15 minutos para que pierda el amargor.

Pasado ese tiempo, ponemos un pelín de aceite en una sartén con los ajos laminados hasta que se doren y echamos las berenjenas. Sal y pimienta, tapamos y vamos removiendo hasta que la berenjena esté blandita.

Cuando esté la berenjena, echamos el jamón a tacos y las gulas, removiendo bien.

Como opción se le puede poner salsa de soja. O incluso tomate natural o triturado.