Como cualquier otra tortilla francesa batimos el huevo hasta que quede bien líquido y después añadimos las aceitunas

Ponemos la mezcla en una sartén bien caliente con un chorrito de AOVE y cocinamos bien por un lado, despegando poco a poco los márgenes.

Seguido podemos las tortita de maíz encimas y con cuidado la volteamos.

A continuación podemos encima el tomate el sazonador y el queso.