En un bowl mezclamos los huevos y el azúcar. En mi caso le puse azúcar blanca porque era la que tenía, queda bien igual.
Agregamos el aceite y volvemos a mezclar.

Incorporamos la zanahoria rallada y mezclamos de nuevo.
Sumamos la pizca de nuez moscada, la canela, pasas y nueces a gusto.
En mi caso tenía tres pasas (se imaginan que nueces menos que menos)😂 fueron de decoración (aunque una se me hundió, siempre triunfando) 🤪😂

Por último añadimos la harina integral y el Royal, en la receta original no lleva, pero bueno yo le puse😂

Pasamos la masa a un molde de budín mediano enmantecado y enharinado, a un horno precalentado a 200° unos 40 min aprox o hasta que al pinchar con un cuchillo salga sin masa.