Cortamos los pepinillos a lo largo, colocamos una tira de pimiento asado y porciones de melva o bonito en escabeche en una mitad de los pepinillos.
Cubrimos con la otra mitad de cada pepinillo y aseguramos con 2 palillos, disponemos en una fuente alargada.
Picamos en trozos muy pequeños la cebolleta y el pimiento y hacemos una vinagreta con estos ingredientes.
Salseamos los pepinillos con la vinagreta y a comer.