En un bowl vamos a poner solo las claras de los 3 huevos y vamos a batir hasta levantar la mezcla y que quede a punto de turrón, y después agregamos las yemas.

Pasamos la tortita por la mezcla y luego llevamos a un sartén con bastante aceite muy caliente.

Le echamos del mismo aceite caliente por la parte de arriba para que se sellé y después volteamos.

Y listo.... Las bañas con una salsita roja, y las puedes acompañar con la guarnición de tu preferencia, ya sea sopa seca, frijolitos, arroz o ensalada.