Hacemos una salsa de tomate, poniendo dos kg de tomates lavados y cortados en cuartos en una cazuela a fuego bajo durante 30 min. Pasar la mezcla por el pasapurés para quitar la piel y las semillas. Volver a colocar en la cazuela y reducir otros 30 minutos a fuego bajo. A última hora añade la sal y pimienta. Si te gusta puedes añadir orégano.

En una sartén ponemos 3 dientes de ajo con dos cucharadas de aceite. Cuando los ajos empiecen a bailar añade una cebolla muy picadita y rehoga 5 minutos a fuego bajo. Ralla 3 zanahorias y agregalas a la cebolla. Cocina 5 minutos más.

Añade a la sartén la soja texturizada y rehoga 5 minutos. Pasado este tiempo añade la salsa de tomate y el vino. Condimenta con sal y pimienta y deja cocinar 30 minutos. Removiendo de vez en cuando.

Haz una bechamel con la bebida vegetal. Calienta 4 cucharadas de aceite cuando esté caliente añade la harina, mezcla y cocina un poco. Ve añadiendo la bebida vegetal hasta formar una salsa bechamel espesita y bien cocinada. A última hora añade sal, pimienta y nuez moscada.

Precalienta el horno a 180°C.

En la bandeja donde vayas a hacer el Pasticho pon una capa de bechamel, placas de lasaña, la mezcla de soja texturizada, bechamel, placas de lasaña, soja texturizada, bechamel, placas, bechamel y termina con queso rallado.

Hornea a 180°C 20 minutos.