En un bol batimos los huevos, incorporamos la leche o bebida vegetal y mezclamos, cuando ya esté batido echamos el calabacín rallado y la zanahoria rallada, la espinaca fresca y mezclamos.

Seguidamente le añadimos las especias que más nos guste y volvemos a mezclar, colocamos la preparación en un molde apto para el horno previamente rociado con aceite, agregamos el queso y llevamos al horno a 180º unos 35-40 minutos.