Continua agregando la leche y el jugo de naranja. Debes lograr unos 40 ml de jugo, que son como 3 cdas y mezcla 20 seg/vel 3 o incorpora también con batidora.

Agrega la mezcla de harina y mezcla 20 seg/vel 5. Quita bien todo de los bordes del vaso y amasa/6 min. Yo quise repetir el amasado porque sentí que estaba aún muy blanda, e incluso amasé un poco con las manos. Si no tienes Thermomix pero sí batidora de pedestal, amasa con el gancho de amasar hasta que notes que la masa ya no está muy pegajosa y puedes formar un bollo con ella. El tiempo de amasado será más largo, quizás unos 15, 20 minutos.

También puedes amasar a mano y notarás lo mismo, que la masa se vuelve más manejable. Puedes ayudarte de un alisador o cornet cuando la masa está muy pegajosa. Deja reposar en un bowl engrasado por 2 hr, tapado con una tela limpia y en un lugar templado.

Puedes aprovechar el tiempo de leudado para hacer el ganache. Derrite en el micro la crema junto con el chocolate en intervalos de 30 seg. Revuelve bien hasta que quede una crema homogénea. Lleva a refrigeración. Luego una vez firme, bátelo para hacerlo más cremoso. Yo lo hice con mi batidora de inmersion.

Pasado el tiempo, poncha la masa y dividela en bolitas de 70 gramos. A mí me salieron 8. Separa unos 100 gr para los huesitos. Forma las bolitas como se muestra en el video, luego aplástalas levemente. Colócalas en un papel encerado engrasado.

Prepara los huesitos usando tus dedos. Puedes agregar algo más de harina si necesitas que la masa sea más maleable. Ponlos sobre los panes y por último coloca una bolita encima. Deja levar por aproximadamente 30-40 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.

Lleva a la airfryer aprovechando el papel encerado por 15 minutos a 160 grados C.

Barniza con mantequilla derretida y rueda por azúcar. Si gustas puedes rellenarlos con ganache de chocolate o con cajeta.