Vamos a poner en una taza la leche, levadura, la mitad del azúcar y 2 cucharadas de la harina. Mezclamos muy bien y dejamos reposar 10 minutos o hasta que se formen burbujas y aumente su tamaño.

En la mesa ponemos la harina en forma de volcán y hacemos un huevo en medio, alrededor de la harina espolvoreamos la harina, el azúcar, la canela y la ralladura de naranja y mezclamos. En el hueco agregamos los huevos batidos y la levadura una vez que está activada. Comenzamos a incorporar todo poco a poco.

Una vez que incorporamos los ingredientes anteriores, amasamos hasta obtener una mezcla homogénea y chiclosa. Se le agrega la esencia de azahar y el jugo de naranja poco a poco.

El amasado puede durar 30 o 35 minutos, entre más se amasa más suave queda el pan.

Una vez que tenemos la consistencia deseada. Vamos a dejarla reposar, para esto engrasamos un bowl y ponemos la masa, untamos un poquito de aceite para que no se seque y tapamos con un trapo por 1 hora y media. Yo la dejé reposar en el microondas cerrado, sin encender. Está lista cuando doble su tamaño.

El paso siguiente es regresar a la mesa la masa y agregar poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente, yo la pique en cubos para integrar más fácil. Amase durante 20 minutos hasta que obtuve una mezcla homogénea, suave y húmeda.

Es importante mencionar que a la porción de masa para formar los huesitos se le agrega 5 a 8 gr de harina para que no crezcan mucho en el horno. Necesitamos partir esa porción en 30 pequeñas porciones del mismo tamaño.

Vamos a comenzar a bolear las otras porciones para los panes, formando bolitas. Las colocamos en la charola y las aplastamos con la palma de la mano un poquito.

Para los huesitos formamos bolitas, luego las hacemos rollito y posteriormente con los tres dedos de En medio de la mano las estiramos y le damos la forma de tres huequitos.

Colocamos los panes en una charola para hornear con papel encerado y dejando suficiente espacio entre cada uno. Encima de los panes ponemos los huesitos y presionamos, formamos bolitas y las colocamos en medio haciendo ligera presión. Podemos barnizarlos con huevo batido, es al gusto. Yo usé 1 huevo extra.

Una vez que tenemos nuestros panes listos para hornear, metemos al horno precalentado a 180°C por 20 minutos o hasta que estén ligeramente doraditos por encima.

Dejamos enfriar en una rejilla o plato. Derretimos un poco de mantequilla y los barnizamos uno por uno, espolvoreamos suficiente azúcar encima. Y están listos!!!