Sofreír las verduras junto con los ajos rallados y las dos hojas de laurel.

Una vez realizado el sofrito salpimentar al gusto y echar un chorreón generoso de coñac.

Añadir el kilo de las costillas de cordero y mezclar bien con el sofrito para que se integren los sabores.

Añadir las patatas cortadas a tu elección y mezclar todo bien.

Añadir también una cucharada de pimentón de La Vera y echar el litro de caldo de pollo

Esperar aproximadamente media hora hasta que estén blandas las patatas.