Sopa de codito en crema de chile guajillo
Esta sopita la hice especialmente para mi a manera de autoregalo y apapacho por mis avances con la psicóloga 🌹🎁
Sopa de codito en crema de chile guajillo
Esta sopita la hice especialmente para mi a manera de autoregalo y apapacho por mis avances con la psicóloga 🌹🎁
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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NOTA INICIAL MUY IMPORTANTE: Si no te gusta sentir texturas en la comida, esta receta no será para ti en esta ocasión 🙉
En una olla de peltre o de teflón, agrega agua (son alrededor de 2 litros y medio) y coloca en la estufa a fuego alto.
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Una vez que el agua comience a formar pequeñas burbujas que suben por las paredes del recipiente (sin llegar aún a ebullición), agrega los chiles guajillos con todo y rabito.
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Sin apagar la estufa ni tapar la olla, deja los chiles durante 5 minutos o hasta que notes que se ven infladitos.
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Saca los chiles y córtales el rabito. Ten cuidado en este paso para que no te vayas a quemar. Yo te recomiendo que con los dedos agarres el rabito mientras cortas para que te sea más fácil.
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Agrega sal al gusto al agua que sigue en la estufa. Yo te recomiendo que le agregues sal hasta que tu agua no se vea tan cristalina para que la sopa agarre un poquito de sabor (no te preocupes, es mejor que le agregues un poquito de más porque la sopa casi no agarra la sal y en caso de que te quede salada, se va a compensar con la crema que le agregaremos después, tu agrega sin miedo).
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Agrega las 3 tazas de sopa a tu agua y déjala hirviendo hasta que la sopa duplique su tamaño. Te recomiendo que la pruebes, si sigue chiclosa déjala unos minutitos más.
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Una vez que esté lista su sopita, sácala de la olla y cuélala para quitarle el agua
Mientras dejas enfriando y colando tu sopita, vuelve a los chiles guajillo y colócalos en la licuadora junto con el medio litro de crema, el pedacito de cebolla, ajo, media taza de leche y sal al gusto.
Comienza a licuar y revisa el espesor de tu crema, si te gusta más aguadita agrega la otra media taza de leche que teníamos pendiente y si consideras que ya tiene el espesor deseado evita agregar el resto.
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Bate hasta que los chiles hayan quedado en pedacitos súper chiquititos.
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Agrégale la crema a tu sopita y revuelve hasta que quede completamente cubierta.
Tip extra: si utilizas leche y crema deslactosada como yo, la crema te va a quedar ligeramente dulce, entonces te recomiendo que le agregues unos pedacitos de nuez para que te quede uuuuultra deli!!
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