En un bowl batir bien los huevos y añadir el azúcar, esencia de vainilla, vinagre, aceite y el queso crema. Sí no tienes queso crema simplemente sumar las cucharadas a las de aceite. Incorporar la ralladura empleando una espátula.

Seguir incorporando los ingredientes secos de a poco(harina, sal, bicarbonato) intercalando con el jugo de mandarinas de a poco, mezclando con la espátula con movimientos envolventes, hasta lograr una consistencia de bizcochuelo. Volcar en un molde engrasado o con uno de siliconas que no precisa.

En horno precalentado a temperatura suave 180° hornear unos 35 a 40 minutos aproximadamente, introduciendo un palillo que debería salir sin adherencias. Dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla.

Dejar enfriar y bañar con glasé hecho con el jugo de media mandarina o de limón con varias cucharadas de azúcar impalpable hasta que quede una crema espesa. Verdaderamente salió espectacular! 😋