Lavamos, pelamos y cortamos los vegetales como dijimos anteriormente. Picamos finamente las hojas de albahaca y menta, las ramas de falso curry y orégano, las ponemos en una cacerola con agua y sal, cuando hierve ponemos 2 minutos la bolsa de couz couz.

En un woock o sartén colocamos aceite, cuando está caliente agregamos la cebolla y la zanahoria, dejamos hasta que la cebolla esté transparente y añadimos el zucchini unos 6 minutos más, luego el morrón, queremos que esté último quede crujiente, así que no podemos dejarlo mucho. Salpimentamos, agregamos la salsa de soja y mezclamos bien. Apagamos el fuego y reservamos.

En una ensaladera, ponemos en el medio, el couz couz, luego alrededor los vegetales, por último añadimos el tomate en brunoise, la albahaca y la menta fresca, en tiras finas, servimos.