Barreja els 150 grams de farina i 4 grams de sal en un bol.

Posa 95 mililitres d’aigua freda en un got, afegeix tres quartes parts de l'aigua a la barreja i remena.

Posa 0.5 grams de llevat amb l'aigua restant i barreja-ho bé.

Afegeix el llevat diluït en aigua i segueix amassant.

Posa la bola dins del bol tapat amb un drap humit i deixa reposar 10 min.

Torna a amassar i deixa-ho reposar 10 minuts més.

Amassa una última vegada i deixa reposar 40 minuts en el bol tapat a temperatura ambient.

Divideix en diverses porcions, posa les boles dins d’un recipient tancat i deixa que reposi 40 minuts més a temperatura ambient.

Guarda dins la nevera 24 hores i treu unes 4 o 6 hores abans de la cocció.

Estirar la massa de dins cap a fora deixant un gruix als extrems.

Important!!! Perquè ens quedin perfectes les pizzes necessitarem un forn que arribi a 500 graus de temperatura, al forn de casa no es poden fer.