Comenzamos por lavar y partir las manzanas, peras y guayabas en cubos. Las cañas las pelamos y partimos en bastones delgados. La piña la pelamos y cortamos en rodajas delgadas.

Ponemos a hervir el agua con la canela y agregamos las manzanas, peras, piña, tejocotes, cañas y guayabas. Calentamos 10 minutos y agregamos el tamarindo entero o la pulpa, la jamaica, el piloncillo al gusto y las ciruelas pasa. Dejamos hervir 30 minutos o hasta que la fruta esté blandita y el ponche un sabor concentrado. Entre más tiempo pasa, mejor es el sabor.