Hervir las patas hasta que estén tiernas y pelar en caliente (es más fácil). Trocear en tacos y reservar

Pelar la cebolla y cortar a rodajas muy finas.

En un sartén con un poco de AOVE saltear la cebolla. Cuando empiece a estar tierna añadir el jamón York cortado en cuadraditos. Saltear hasta que la cebolla esté tierna del todo y el jamón hecho

En una olla echar las cucharadas de mantequilla y derretir, añadir dos cucharadas de harina y a continuación la leche. Salpimentar y añadir nuez moscada al gusto para completar la bechamel

En una bandeja de pyrex añadir un cazo de bechamel, las patatas, el hombre York y la cebolla y verter la bechamel restante por encima. Añadir el queso

Precalentar el horno a 200 por encima y por abajo.

Hornear la bandeja a 200 durante 25 minutos. Gratinar durante 5 minutos más.

Sacar y listo para comer