Ponemos en una olla un chorro de aceite de oliva y ponemos la cebolla cortada a trocitos junto con la sal y la cocinamos unos 2-3 minutos

Una vez rompe a hervir cocinamos las habas unos 15-20 minutos aproximadamente hasta que el vino haya reducido a la mitad por lo menos. Comprobamos si está bien de sal y si hace falta rectificamos.
¡Y listo para comer!

P.d: Con la sal que le hayamos puesto a la cebolla y la que lleva el propio jamón serrano suele quedar bien de sal pero probar antes de terminar de hacerlas.