Mejillones con concassé de tomate

Name: Mejillones con concassé de tomate
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 12 mejillones gallegos grandes; 1 tomate grande; 1 cda aceite de oliva virgen extra; 1 diente ajo; 4 cdas vino blanco; salsa perrins; 1 cda perejil picado; pimienta; sal

Rebe @cook_rebe08

España

Los mejillones con concassé de tomate son un aperitivo perfecto para presentar en las comidas y cenas navideñas. Es sencillo, barato, con pocos ingredientes y lo podemos dejar preparado con anterioridad y en el momento de servir darle un golpe de calor o servir en frío. Muy vistoso y delicioso.

Mejillones con concassé de tomate

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

12mejillones gallegos grandes
1tomate grande
1 cdaaceite de oliva virgen extra
1 dienteajo
4 cdasvino blanco
salsa perrins
1 cdaperejil picado
pimienta
sal

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Lavamos y raspamos los mejillones y los colocamos en una cazuela junto al vino blanco. Dejamos cocinar hasta que los mejillones se abran. Retiramos de sus conchas y reservamos.
2

Escaldamos el tomate durante un par de minutos, enfriamos y retiramos su piel. Picamos el tomate en trozos muy pequeños.
3

En una sartén, ponemos el aceite y el diente de ajo triturado. Rehogamos un par de minutos y añadimos el tomate, salpimentamos ligeramente y dejamos cocinar durante unos 3 minutos más.
4

Repartimos el tomate salteado en unas cucharillas de servir y colocamos encima de cada una un mejillón cocido.
5

Sobre el mejillón vertemos unas gotas de salsa Perrins y espolvoreamos con el perejil picado. Listo para servir.