Poolish

Quería hacer una receta distinta de masa de pizza y buscando encontré que hay diferentes maneras de realizar el fermento , el poolish es uno de ellos . Esto cambia la textura y el sabor ...lo cierto es que el resultado fue muy bueno. Está técnica puede ser usada para panes, ciabatta, prepizzas etc. Para el poolish me inspiré en la receta de @carocas . Mil gracias!☺️
Poolish
Quería hacer una receta distinta de masa de pizza y buscando encontré que hay diferentes maneras de realizar el fermento , el poolish es uno de ellos . Esto cambia la textura y el sabor ...lo cierto es que el resultado fue muy bueno. Está técnica puede ser usada para panes, ciabatta, prepizzas etc. Para el poolish me inspiré en la receta de @carocas . Mil gracias!☺️
Paso a paso
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Es muy simple, mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar al menos 8 horas.. El que realicé fue desde las 8 am y lo deje a temperatura ambiente hasta las 16 pm, en un bols cubierto con un film al que realicé una pequeña perforación. Cómo notan en la imagen, transcurrido ese tiempo, se llena de burbujas. Espero se animen también porque el resultado es muy bueno...
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Este fermento lo hice para unas prepizzas que luego les compartiré el resultado...
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