Paso a paso
- 1
En la olla express rehogamos la cebolleta con el ajo, la cayena, el conejo y el pollo. Una vez sellada la carne, añadimos el brandy y esperamos a que evapore el alcohol. Mientras se rehoga todo se ponen a cocer los huevos aparte.
Una vez evaporado lo cubrimos con agua y se añade el romero. Unas tres medidas y media (3,5 vaso arroz ó 1200 cc agua), lo tapamos y cuando el indicador nos dé la señal bajamos el fuego a menos de la mitad y lo dejamos media hora. La carne quedará muy fina.
- 2
Cuando se haya guisado, destapamos la olla, retiramos el romero y cayena. Lo ponemos en otra olla a hervir, echamos el arroz y esperamos a fuego medio los 17 min. El huevo picado lo echamos por encima casi al final.
- 3
Servir y comer acompañado de un clarete si es de buen agrado.
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