Precalentamos el horno a 180°, y mientras lavamos bien las patatas, secamos y envolvemos en papel albal.

Las metemos al horno aproximadamente 1 hora.
Por otro lado, pelamos la zanahoria y cortamos fino al gusto (yo usé el sacapuntas) y en un cazo cocemos los huevos zanahoria y los guisantes 12 minutos está listo.

Cortamos el pimiento en cuadraditos pequeños, sofreímos a fuego medio, salpimentamos la carne y la añadimos a la sartén.

Cortamos las aceituna trocitos pequeños y cuando esté lista la carne, separamos del fuego, añadimos las aceitunas, un buen chorro de mayonesa.

Removemos y reservamos.
Pelamos los huevos y reservamos todo para después decorar.
Pinchamos la patata para ver qué estén listas, debe entrar el pincho suave.

Ayudados con un trapo y una cuchara, hacemos unos cuencos en las patatas para poder rellenarlas, los salpimentamos.

En un cuenco echamos la cuchara de mantequilla y un chorro de leche y al micro medio minuto.
Chafamos la patata ayudados de un tenedor y mezclamos que quede suave, salpimentamos.

Lo que sobró de leche lo añadí a los cuenquitos, rellenamos de carne y por encima del puré de papas, yo me ayudé con una manga pastelera.

Y decorar como gustéis, a mí me quedó así. Lo suyo es comerlo caliente.

Espero que os guste, están muy ricas. Podéis añadir más mayonesa.