Paté de higadillos y pechuga de pollo
Como casi todo lo que cocino me viene de mi madre, abuela y tía esta receta la hacía mi madre y valía para las "tosta" y para los bocadillos de colegio, barato y espléndidamente buena , mi madre el vino viejo que le ponía era de la bodega Reina, pero esa bodega como miles ya es historia yo le pongo mitad vino blanco y mitad Pedro Ximénez , bien guardada en el frigo dura más de 1 mes
Paté de higadillos y pechuga de pollo
Como casi todo lo que cocino me viene de mi madre, abuela y tía esta receta la hacía mi madre y valía para las "tosta" y para los bocadillos de colegio, barato y espléndidamente buena , mi madre el vino viejo que le ponía era de la bodega Reina, pero esa bodega como miles ya es historia yo le pongo mitad vino blanco y mitad Pedro Ximénez , bien guardada en el frigo dura más de 1 mes
Paso a paso
- 1
Pelamos la cebolla, cortamos en trozos, sofreímos y reservamos
- 2
Donde refreímos la Cebolla ponemos el higadillo junto con el ajo picado y una hoja de laurel yrefreimos, al poco de empezar cuando empieza a blanquear el higadillo ponemos el vino blanco y rehogamos una vez en su punto apartamos y hacemos lo mismo con la pechuga, solo que en vez del vino le ponemos el Pedro Ximénez, ahora unimos todo lo que apartamos en la olla con lo 60 ml de agua y empezamos a cocinar por 10 minutos,
- 3
En un vaso por la mitad de agua ponemos la pimienta, nuez moscada y hierbas provenzales, lo introducimos en el microondas y calentamos sin hervir y añadimos a los demás ingredientes
- 4
Con todo ya cocinado lo ponemos en una batidora sin dejar nada en la olla y añadimos las 2 cucharadas de maicena
- 5
Batiremos hasta conseguir la textura que deseas, deja enfriar a temperatura ambiente envasa y pásalo a; frigo, espero que te resulte delicioso
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