Precalentar el horno arriba y abajo sin ventilador durante 20 min a 250 grados

Cogeremos una bandeja de cerámica o una pyrex y verteremos el agua hasta completar 2 dedos de ancho

Salaremos bien toda la pata del cordero por arriba y por abajo y la introduciremos en la bandeja con la piel hacia abajo. No os preocupes que sobresalga un poco

Bajamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja con el cordero. A su vez, con un cazo o una cuchara riegas la pierna con el agua que hay en el fondo empapandolo bien

Cada 18-20 min abriremos el horno y volveremos a regar el cordero con el mismo agua que tenemos en la bandaje. Este procedimiento se hace un par de veces.

Cuando vayamos a hacer el tercer regado daremos la vuelta al cordero para que se dore por el otro lado y realizaremos el paso anterior en dos ocasiones más. Cada 20 min regaremos nuestro cordero

Finalizado el proceso, sacaremos el cordero de nuestro horno y serviremos en la mesa