Yo pesé los secos en el bol de la hermosa balanza @Silfab volcando la prmezcla, la harina de almendras, el azúcar, el bicarbonato, mezclar muy bien. Luego el huevo, el aceite (o alguna de las opciones que dejé), la esencia, y la ralladura de limón a gusto. Unir todo bien. Armar el bollo llevar a enfriar envuelta en film a la heladera.

Retirar el bollo, colocar entre 2 folex o film, estirar cortar las galletas, con ayuda de una espátula apoyar en la placa apenas untada con aceite o rocío vegetal, yo las hice con cortante de 5 cm de diámetro pero lo ideal es cortar de 4 cm de diámetro (luego les digo el porque). Llevar a horno a 180° por 10 minutos, dejar enfriar, listas para retirar de la placa con cuidado.

Poner a derretir el choolate cortado a Baño María. Si queda muy pesado agregar una gotas de aceite. Reservar. Arrimar los alfajorcitos (hice la mitad de las tapitas).

Por suerte encontré un molde viejito para muffins de silicona que me sirvió para el diámetro de 5 cm de las tapitas. Les cuento hay unos moldecitos descartables que son para 4 cm (cuando lo vía ya tenía las galletas horneadas, igual lo compré para otra oportunidad, es barato). Recortar los transfer, retirar la parte de papel, de ese lado se apoya en la base, luego se lo cubre con el chocolate.

Colocar el alfajor o la galleta, ycubrir totalmente con más chocolate, hacer unos golpecitos, llevar a la heladera, en munutos se endurece.

Desmoldar, y como ven en la foto tiene un plastiquito que clo cubre, retirar, no olvidarse porque no es comestible.

Dejo esta foto con el moldecito descartable que les conté, es transparente.