Tamice la harina sobre una superficie de trabajo y agregue los huevos.

Amasar por 20 minas hasta lograr una masa maleable.

Espolvoree con harina la superficie de trabajo y estire finamente la masa con un rodillo enharinado, pasándolo cuántas veces sea necesario para que la masa quede extendida y uniforme.

Corte en cuadros de 10 por 12 cm para lasaña, mientras que para tagliatelle o fettuccine, las láminas tienen que ser enharinadas. Se enrollan sin hacer presión y se cortan del grosor deseado.